jueves, 22 de octubre de 2015

el numero 9 de las 10 recetas para tu cocinar en casa

Escalopa» de hígado de pato sobre manzana caramelizada

Ingredientes: 8 escalopes de hígado de pato de 1 cms de grueso | 3 manzanas Golden cortadas a cuadros | 50 gr. azúcar | 50 gr. mantequilla | 1 dl. salsa española (salsa de huesos de ternera)
Elaboración:
En una sartén plana, poner el azúcar y caramelizarlo, añadir las manzanas cortadas, añadir el agua hasta cubrirlo y dejar cocer. Retirar del fuego.
En una sartén más pequeña, poner las manzanas con un poco de mantequilla y vino dulce. Hacer una reducción y añadir un poco de salsa española.
Marcar los escalopes en una sartén.

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